राजस्थान के व्यंजन भारतीय खानपान की अद्भुतता और विविधता को दर्शाते हैं। राजस्थानी खाना जीरा, धनिया, हींग, लाल मिर्च, मसाले, घी और दही का उपयोग करता है, जिससे यह बहुत रुचिकर और भारतीय बाजार में प्रसिद्ध है। यहां कुछ प्रमुख राजस्थानी व्यंजनों का उल्लेख है:
- दाल-बाटी-चूरमा: यह राजस्थान का प्रसिद्ध व्यंजन है जिसमें बाटी एक परंपरागत गुआर फ्लोर से बनी होती है, जो बाकी के साथ दाल और चूरमा के साथ सर्विंग किया जाता है।
- घेवर: यह एक प्रमुख मिठाई है जो होली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है। यह बेसन, मैदा, और चाशनी के साथ बनती है और उपयोग में आने वाले विभिन्न मुखरसों के साथ परोसी जाती है।
- केर सांगरी: यह एक सांगरी फल के आधारित सब्जी है, जिसमें अमचूर, हींग, सौंठ, और अन्य मसालों का उपयोग होता है।
- लाल मास: यह राजस्थान का प्रमुख मांस पकवान है, जिसमें लाल मिर्च, हींग, और धनिया के साथ मांस को तैयार किया जाता है।
- मिर्च बड़ा: यह एक लोकप्रिय स्नैक है जो मिर्ची, उड़द दाल, और अन्य अच्छारों के साथ बनता है।
- कचौरी: राजस्थानी कचौरी एक प्रसिद्ध नाश्ता है, जिसमें मैदा का आटा, मूंग दाल, और मसाले शामिल होते हैं।
- पपाड़: राजस्थान में विभिन्न प्रकार के पपाड़ बनते हैं, जैसे कि मूंगदाल के पपाड़ और मेथी के पपाड़।
राजस्थानी व्यंजनों में स्थानीय अनुसंधान और स्वाद का ख्याल रखा जाता है, और इसमें भारतीय सांस्कृतिक परंपराओं का पूरा अनुभव होता है।